Jsme malé, mladé rodinné vinařství a soustředíme se na výrobu vín z hroznů, které dozrávají na pěti hektarech našich vinohradů. Věříme, že víno vzniká už na vinici, a proto se o ni vlastnoručně staráme s respektem k přírodě i krajině. Při zpracování hroznů a výrobě vína se snažíme o co nejšetrnější přístup s minimem zásahů a necháváme tak vyniknout jedinečnosti místa jeho původu.
Vinařství Pavlica bylo oficiálně založeno v roce 2012. Vznikalo však postupně od roku 2006, kdy Honza, ještě jako student Mendelovy univerzity, koupil své první vinice, pronajal si sklep a postupně, krok po kroku, pracoval na svém životním snu. Od samého začátku šel sám a vlastní cestou.
Současná roční produkce vinařství přesahuje 30 000 lahví vína, které dodáváme do vybraných restaurací, bister, kaváren, vinoték, ale i přímo Vám, našim zákazníkům.
Vinice
Naše vinice se nachází v obci Zaječí, která spadá do Velkopavlovické vinařské podoblasti. Hospodaříme zde na pěti hektarech vlastních vinohradů, které jsou vysazeny na jižním svahu v trati Pod Novou horou. V našich vínech se odráží zdejší jedinečné terroir, které je formováno mikroklimatem Pálavy a Novomlýnských nádrží spolu s geologickým podložím, tvořeným především vápnitými jíly, jílovci, pískovci a slepenci paleogenního stáří.
Z odrůdového složení mladých vinic můžete ochutnat Sauvignon blanc, Hibernal, Pálavu, Pinot gris, Pinot blanc, Merlot a brzy také Cabernet Sauvignon. Ze starých, čtyřicetiletých keřů potom Ryzlink vlašský, Neuburské, Veltlín zelený, Tramín červený, Svatovavřinecké a Modrý portugal.
